Umeboshi luumut, 200 g

Clearspring Umeboshi-luumut eli suolassa pikkelöidyt ume-hedelmät ovat japanilaisen ruokakulttuurin sielu. Intensiivinen makuelämys yhdistää karvauden, suolaisuuden ja hienoisen hedelmäisyyden tavalla, joka nostaa yksinkertaisetkin raaka-aineet uudelle tasolle. Nämä luomulaatuiset ja palkitut herkut on valmistettu perinteisellä, hitaalla maitohappokäymisellä Wakayaman kuuluisalla hedelmänviljelyalueella.

Umeboshi on rakenteeltaan tiivis ja voimakas, joten pieni määrä riittää tuomaan luonnetta marinadeihin, kastikkeisiin tai sushin päälle. Voit hienontaa hedelmää dippeihin tai kokeilla sitä perinteiseen tapaan riisipallon sisällä tasapainottamaan kokonaisuutta. Nimestään huolimatta ume muistuttaa enemmän aprikoosia, ja sen kaunis punainen väri syntyy luonnollisesti toisen pikkelöintivaiheen aikana punaisista shiso-lehdistä.

Clearspring tekee yhteistyötä kokeneiden perhetuottajien kanssa, jotka vaalivat hidasta valmistusprosessia auringon alla tapahtuvasta kuivatuksesta tarkkaan suolaukseen. Tämä asiantuntijuus takaa, että jokainen purkki sisältää Japanin hienoimpiin kuuluvaa umeboshia ilman turhia lisäaineita. Huomaathan hedelmän korkean suolapitoisuuden, minkä ansiosta ruokasi ei välttämättä kaipaa muuta maustamista.