Tumma miso, 300 g

Clearspring Tumma miso, Genmai Miso, on luomulaatuinen ja perinteikäs riisimiso, joka valmistetaan kokonaisista soijapavuista ja täysjyväriisistä. Tätä makuprofiililtaan rikasta tahnaa kypsytetään huoneenlämmössä aidoissa setripuutynnyreissä useiden kuukausien ajan, jolloin sen maku syvenee ja kehittyy täydellisen umamiseksi. Lopputuloksena on monivivahteinen ja täyteläinen mauste, joka toimii erinomaisena suolan korvikkeena ja tuo ruokiin vastustamatonta makua.

Tämä tumma riisimiso on todellista hitaasti valmistettua laatua, jossa perinteinen japanilainen ammattitaito kohtaa parhaat luomuraaka-aineet. Miso on tiivis mauste, joten pienikin määrä riittää tuomaan ruokaan toivottua syvyyttä. Voit käyttää sitä noin 1–2 teelusikallista korvaamaan neljännes-teelusikallisen suolaa. Se on luonnostaan vegaaninen, GMO-vapaa ja sisältää kiitettävästi proteiinia sekä kuitua, ollen samalla vähärasvainen valinta keittiöön.

Miso on perinteinen fermentoitu mauste, jonka valmistuksessa käytetään apuna koji-viljelmää. Pitkän fermentaatioprosessin aikana entsyymit pilkkovat pavut ja viljat helposti sulavaan muotoon, luoden samalla viidennen perusmaun, umamin. Kokeile rohkeasti dippeihin, marinodeihin tai perinteiseen misokeittoon!